Espace francophone... un art de vivre 

Accueil | Jeux - Sons MP3 | Horoscopes | Cadeaux Virtuels | Restaurants | Recettes-cuisine
Karaoké | Humour | Sélection | Moteurs de recherche | Infos | Pays à visiter | Partenaires

Les recettes de Serge Lecomte
Poissons de mer
Poisson volant mariné au citron | Saumon à l'unilatéral aux girolles

Retour accueil recettes

Poisson volant mariné au citron - Pour 4  personnes

 

.

Poids

Ingrédients

  8

Poissons volants en filets (ou maquereaux ou sardines)

   

Pour la marinade :

  4

Citrons verts pour le jus

  3 dl

Vinaigre d’alcool de riz

  9 dl

D’huile d’olive première pression

 

Pour la garniture :

 

Feuilles de salade mélangées

 

Cives  fraîches et en tronçons

  4

Rondelles de citron vert

  4

Rubans de tomates

 

Préparation

Faire bouillir tous les ingrédients de la marinade ensemble. Laissez refroidir.
Versez sur les filets de poissons la marinade et mariner 24 heure au frais.
Puis couper les filets par moitié dans le sens de la longueur, disposez-les sur les feuilles de salade.
Décorer avec les rubans de tomates et les cives fraîches, versez la marinade et les rondelles de citron vert.

Note
-
Les cives, sont apparentées à l’échalote et à la ciboule.
- Rubans de tomates : quartier de tomates émondées, épépinées, en lamelles

Haut de page

Saumon à l'unilatéral aux girolles - Pour 6 personnes

 
.
Poids Ingrédients
 1kg Dos de saumon
500gr Girolles
2cuil.à soupe Huile d’olive
1 Branche de basilic
4 Brins de persil plat
2 Gousses d’ail
20gr  Beurre
1cuil.à soupe Vinaigre balsamique
  Sel
  Poivre

 

Préparation

Nettoyez les girolles.
Hachez l’ail, le persil et ciselez les feuilles de basilic.
Couper le saumon en tranche.
Dans une poêle chauffer l’huile et adjoindre les champignons, les faire dorer.
Dés qu’ils sont prêts rajouter l’ail, le basilic et le persil, mélanger, saler, poivrer et conserver au chaud dans un four à 80°c.
Huilez la peau du saumon et le cuire à l’unilatéral (c’est-à-dire d’un seul côté, côté peau).
Saler, poivrer, une fois cuit enlevez le saumon, déglacez avec le vinaigre et monter au beurre 
Sur une assiette déposez le saumon, nappez-le de sauce girolles au tours. 

Haut de page
Hit-Parade

Retour accueil recettes

Tante Rose, ses recettes et restaurants sympa...à découvrir!

.

 
Copyright©1998/2010 ACCIM - Advertising & Consulting - Concept Internet Multimédia