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Les recettes de Tante Rose
Biscuits

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AU CARAMEL | AU CORN FLAKES
| ITALIEN

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BISCUITS AU CARAMEL

   
  150 ml

De beurre

 2/3 de tasse
  375 ml

De cassonade

 1 ½ tasse
      2

Œufs

 
      5 ml

De vanille

 1 c. à thé
    15 ml

De vinaigre

 1 c. à soupe
  875 ml

De farine

 3 ½ tasses
      5 ml

De bicarbonate de soude

 1 c. à thé
      2 ml

De poudre à pâte

 ½ c. à thé
      2 ml

De sel

 ½ c. à thé
  250 ml

De lait

 1 tasse
  250 ml

De noix hachées

 1 tasse

 

GLAÇAGE:
  125 ml

De beurre

 ½ tasse
  750 ml

De sucre en poudre

 3 tasses
    30 ml

D’eau chaude

 2 c. à soupe

 

Préparation

 

Faire chauffer le four à 180º C. (350º F.). Mélanger les 5 premiers ingrédients. Mélanger les 5 autres ingrédients et les mettre dans la première préparation en alternant avec le lait. Bien mélanger. Ajouter les noix. Mettre par cuillérée sur une tôle à biscuits et faire cuire 12 minutes. Glacer les biscuits encore chauds avec du glaçage au beurre.

 

 

 

Faire fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer et l’eau. Battre jusqu’à ce que la glace soit facile à étendre. Rajouter de l’eau si nécessaire

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BISCUITS À LA GELÉE

   
     2

Œufs

 
  250 ml

De sucre

 1 tasse
    75 ml

De beurre

 1/3 de tasse
  500 ml

De farine

 2 tasses
    15 ml

De poudre à pâte

 1 c. à soupe
      2 ml

De sel

 ½ c. à thé
      5 ml

De gingembre

 1 c. à thé
  125 ml

De crème

 ½ tasse
 

Gelée ou confiture

 

 

Préparation

Battre les œufs. Ajouter le sucre et le beurre défait en crème. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. Ajouter aux premiers ingrédients en alternant avec la crème. Faire une pâte pas trop ferme. Abaisser et tailler à l’emporte pièce. Déposer une cuillérée de gelée ou de confiture épaisse et recouvrir d’une autre abaisse. Cuire au four à 180º C. (350º F.) environ de 15 à 20 minutes.

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BISCUITS AUX ARACHIDES ET RAISINS

 
.
  250 g

De beurre ramolli

 ½ livre
    30 ml

De beurre d’arachide
 croquant

 2 c. à soupe
  250 ml

De raisins secs

 1 tasse
  125 g

De cassonade

 4 onces
  125 ml

D arachides non
 salées

 ½ tasse
  100 ml

De fécule de maïs

 6 c. à soupe
  450 ml

De farine

 1 ¾ tasse

 

Préparation

Battre le beurre en crème, avec le beurre d’arachide et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les raisins, les arachides, la fécule de maïs et la farine, en battant. Façonner la pâte en 30 boulettes. Déposer ces dernières bien espacées sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, puis écrasez légèrement du bout des doigts. Faire réfrigérer 20 minutes. Faire chauffer le four à 180 °C. (350º F.). Faire cuire les biscuits 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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BISCUITS AU BEURRE D’ ARACHIDES

   
      1

Oeuf

 
  125 ml

De beurre
d'arachides

 ½ tasse
  125 ml

De graisse

 ½ tasse
  125 ml

De cassonade

 ½ tasse
  325 ml

De farine

 1 1/3 de tasse
     5 ml

De poudre à pâte

 1 c. à thé

 

Préparation

Défaire en crème le beurre d'arachides et la graisse, Ajouter la cassonade et mettre le mélange en crème.  Ajouter la farine, la poudre à pâte et l'œuf. Laisser tomber la pâte de la cuillère sur une plaque à biscuits légèrement graissée, Écraser avec une fourchette. Cuire au four à 190º C.  (375º F.) 10 minutes.

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BISCUITS AU CORN FLAKES

 
  200 ml

De beurre

 ¾ de tasse
  250 ml

De sucre 

 1 tasse
     2

Oeufs

 
   30 ml

De lait

 2 c. à soupe
    5 ml

De vanille

 1 c. à thé
  250 ml

De noix de Grenoble émiettées

 1 tasse
  250 ml

De dattes hachées finement

 1 tasse
  125 ml

De cerises hachées

 ½ tasse
  375 ml

De farine

 1 ½ tasse
   10 ml

De poudre à pâte

 2 c. à thé
     2 ml

De sel

 ½ c. à thé
 

Corn flakes

 

 

Préparation

 

 

Mélanger tous les ingrédients ensembles sauf le corn flakes. Faire des boules et les rouler dans le Corn Flakes. Mettre sur une tôle à biscuits graissée, et cuire au four à 190º C. (375º F.) 10 à 12 minutes.

 

 

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BISCUITS ITALIEN

 
  250 g

De graisse

 ½ livre
 1,125 L

De farine

 4 ½ tasses
  375 ml

De sucre blanc

 1 ½ tasse
      4

Oeufs

 
  200 ml

De jus d'orange

 ¾ de tasse
  125 ml

D'eau froide

 ½ tasse
    40 ml

De poudre à pâte

 8 c. à thé
 

Sucre à glacer

 

 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensembles. Faire des boules, les aplatir  et les enrober de sucre à glacer. Mettre sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 180º C. (350º F.) pendant 10 à 12 minutes.


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