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Les recettes de Tante Rose
 Friandises - Bonbons

FONDANT AU BEURRE D’ ARACHIDES | BOUCHÉES AU CHOCOLAT NOIR | ROCHERS AU CHOCOLAT | SUCRE À LA CRÈME

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FONDANT AU BEURRE D’ ARACHIDES

 

 

 
30 ml

De beurre

 2 c. à soupe
  150 ml

De lait évaporé

 2/3 de tasse
  400 ml

De sucre

 1 2/3 tasse
      2 ml

De sel

 ½ c. à thé
  500 ml

De guimauves miniatures

 2 tasses
  375 ml

De beurre d’arachides

 1 ½ tasse
  250 ml

D’arachides salées

 1 tasse
  250 ml

De grains de chocolat mi-sucré

 1 tasse

 

Préparation

Concasser les arachides. Mélanger le beurre, le lait évaporé, le sucre et le sel dans une grande casserole à feu modérément chaud, en remuant de temps en temps. Amener à ébullition. Faire cuire de 4 à 5 minutes. En remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer les guimauves et le beurre d’arachides. Remuer vigoureusement pendant 1 minutes ou jusqu’à ce que la guimauve fonde et soit homogène. Ajouter les arachides. Verser dans un moule carré et beurré. Laisser refroidir. Faire fondre les grains de chocolats. Étaler sur le fondant. Réfrigérer avant de servir.

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MACARONS AU CHOCOLAT

 

 

  500 ml

De gruau

 2 tasses
  250 ml

De noix de coco râpée

 1 tasse
  100 ml

De cacao

 6 c. à soupe
  500 ml

De sucre en poudre

 2 tasses
  125 ml

De beurre fondu

 ½ tasse
  125 ml

De lait chaud

 ½ tasse
      2 ml

De vanille

 ½ c. à thé
..

 

Préparation

Mélanger le gruau, la noix de coco et le cacao. Chauffer le lait et l’ajouter au mélange de gruau. Ajouter le sucre en poudre par petites quantités, le beurre fondu et la vanille. Bien mêler et mettre par petites cuillérées sur un papier ciré et refroidir.


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PRALINES

 

 

 
  500 ml

De sirop d’érable

 2 tasses
  125 ml

De noix hachées

 ½ tasse

 

Préparation

Faire cuire le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il fasse une boule molle dans l’eau froide. Retirer du feu et laisser tomber les bouillons. Verser le sirop dans un plat légèrement beurré. Jeter les noix hachés à la surface du sirop. Servir froid par cuillérée.

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BOUCHÉES AU CHOCOLAT NOIR

 

 

 
      3

Paquets de brisures de
 chocolat mi-sucré

 
  300 ml

De lait concentré sucré

 
      1

Pincée de sel

 
  125 ml

De noix hachées

 ½ tasse
     7 ml

De vanille

 1 ½ c. à thé

 

Préparation

Dans une casserole, faire fondre à découvert, à feu doux, les brisures de chocolat avec le lait concentré et le sel. Retirer du feu. Tout en remuant, incorporer les noix et la vanille. Étendre uniformément dans un moule carré de 20 cm (8 pouces) recouvert de papier ciré. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à consistance ferme. Renverser sur une planche à découper. Retirer le papier ciré. Découper le mélange en carrés. Conserver à la température de la pièce dans un contenant couvert.

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ROCHERS AU CHOCOLAT

   

 

  250 g

De chocolat

 ½ livre
  1,25 L

De corn flakes

 5 tasses
   50 ml

De crème 35%  

 ¼ de tasse

 

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat. Ajouter la crème et mélanger à feu doux 2 minutes sans cesser de remuer. Dans un grand plat, mettre le corn flakes. Verser le chocolat en 2 fois sur les corn flakes et mélanger en les faisant sauter dans le plat jusqu’à ce qu’,ils soient bien enrobés de chocolat. Sur une assiette beurrée, former des rochers avec les corn flakes. Mettre au réfrigérateur.

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SUCRE À LA CRÈME

   

 

 500 ml

De cassonade

 2 tasses
 250 ml

De sucre blanc

 1 tasse
 250 ml

De crème 35%

 1 tasse

 

Préparation

Graisser le haut d’un chaudron épais pour l’empêcher de renverser. Déposer tous les ingrédients dans le chaudron et brasser avec une cuillère de bois. Faire cuire sur un feu très haut jusqu’à ce que ça bout, puis baisser le feu à moyen. Ne pas oublier de toujours brasser le mélange. Après 5 minutes, ou quand on obtient une boule qui se tient dans l’eau froide. Retirer du feu.  Battre jusqu’à ce que ça devienne épais. Verser le mélange dans un plat beurré. 

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