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Les recettes de Tante Rose
Gâteaux

SURPRISE | GRANDS-PÈRES CANADIENS | MARGOT | AUX BETTERAVES

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GÂTEAU SURPRISE

 
  500 ml

De farine

 2 tasses
  250 ml

De sucre

 1 tasse
    75 ml

De cacao

 1/3 de tasse
      2 ml

De poudre à pâte

 ½ c. à thé
      5 ml

De bicarbonate de soude

 1 c. à thé
      2 ml

De sel

 ½ c. à thé
  250 ml

D’eau

 1 tasse
  150 ml

De mayonnaise

 2/3 de tasse
    10 ml

De vanille

 2 c. à thé

 

Préparation

Tamiser la farine. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’eau, la mayonnaise et la vanille. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Cuire au four à 180º C. (350º F.) entre 30 et 35 minutes.

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GRANDS-PÈRES CANADIENS

 
SIROP :
  750 ml

De sirop d’érable

 3 tasses
      1

Pincée de sel

 
  250 ml

D’eau

 1 tasse
 
PÂTE:
  500 ml

De farine

 2 tasses
    30 ml

De poudre à pâte

 2 c. à soupe
  200 ml

De lait

 ¾ de tasse
      1

Pincée de sel

 
    75 ml

De beurre froid

 1/3 de tasse

 

Préparation

Verser l’eau, le sel et le sirop dans une grande casserole. Faire mijoter à couvert 10 minutes.


Tamiser la farine. Ajouter la poudre à pâte et le sel. À l’aide de 2 couteaux, incorporer  le beurre, briser le mélange en grumeaux. Ajouter le lait promptement en manipulant le moins possible. Laisser tomber par cuillerée dans le sirop. Faire cuire 20 minutes sans découvrir.

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GÂTEAU MARGOT

 
 
      3

Œufs

 
 

Le jus de 1 citron

 
    20 ml

De poudre à pâte

 4 c. à thé
  250 ml

De sucre

 1 tasse
  500 ml

De noix de coco râpée

 2 tasses
  500 ml

De farine

 2 tasses
  510 g

De yogourt nature

 18 onces
    50 ml

De graisse

 ¼ de tasse
    50 ml

De beurre

 ¼ de tasse
 

 

Préparation

Bien mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le jus du citron, la graisse, le beurre et la poudre à pâte. Bien mélanger au malaxeur. Verser le yogourt et la farine par petites quantités tout en brassant. Verser la noix de coco. Mélanger au malaxeur. Verser dans un moule en forme de couronne beurré. Dans un four préchauffé, cuire à 230º C. (450º F.) pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 150º C. (300º F.) et faire cuire encore 45 minutes.

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GÂTEAU AUX BETTERAVES

 
  375 ml

De sucre

 1 ½ tasse
  150 ml

D’huile

 2/3 de tasse
    50 ml

D’eau chaude

 ¼ de tasse
      5 ml

De vanille

 1 c. à thé
      3

Jaunes d’œufs

 
  500 ml

De farine

 2 tasses
    15 ml

De poudre à pâte

 1 c. à soupe
      5 ml

De cannelle

 1 c. à thé
      2 ml

De quatre-épices

 ½ c. à thé
      1

Pincée de sel

 
  500 ml

De betteraves à
 moitié cuites,
 râpées fin

 2 tasses
      3

Blancs d’œufs
 fouettés en neige
 ferme

 

 

Préparation

 

Mélanger le sucre, l’huile, l’eau, la vanille et les jaunes d’œufs. Bien remuer le mélange. Tamiser ensemble les ingrédients secs. Toujours en remuant, les incorporer au premier mélange. Ajouter les betteraves, puis les blancs d’œufs fouettés en neige ferme. Verser la pâte dans un moule graissé. Faire cuire au four à 180º C.  (350º F.) pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

 

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