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Les recettes de Tante Rose
Pouding

AU CHOCOLAT À LA VAPEUR | AU TAPIOCA ET AUX DATTES | AU PAIN | AUX FRAMBOISES

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POUDING AU CHOCOLAT À LA VAPEUR

 
  250 ml

De farine

 1 tasse
      5 ml

De poudre à pâte

 1 c. à thé
      1

Blanc d’œuf

 
    30 ml

De sucre

 2 c. à soupe
  125 ml

De lait

 ½ tasse
  1 ¼

Carré de chocolat

 
      1

Pincée de sel

 
      1

Noix de beurre

 
 
SAUCE AU CHOCOLAT :
    30 ml

De beurre

 2 c. à soupe
      5 ml

De farine

 1 c. à thé
      1

Pincée de sel

 
  250 ml

D’eau bouillante

 1 tasse
      1

Carré de chocolat mi sucré

 
    60 ml

De sucre

 4 c. à soupe
      5 ml

De vanille

 1 c. à thé

 

Préparation

Mettre le blanc d’œuf en neige. Brasser le tout, en ajoutant la farine en dernier graisser un moule carré  et mettre dans un chaudron avec un peu d’eau déposer le moule dans l’eau avec un couvercle. Cuire sur le poêle pendant 1 heure.

 

 

Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la farine, le sel et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange  soit lisse et vider y doucement l'eau chaude en brassant constamment.  Ajouter le carré de chocolat et le sucre.  Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.  Ajouter la vanille. Verser la sauce sur le pouding chaud et servir.

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POUDING AU TAPIOCA ET AUX DATTES

   
  125 ml

De tapioca

 ½ tasse
  750 ml

De lait évaporé

 3 tasses
      5 ml

De vanille

 1 c. à thé
  250 ml

De dattes

 1 tasse
  250 ml

De sucre

 1 tasse
  750 ml

D’eau

 3 tasses
      1 Pincée de sel  
      3 Oeufs  

 

Préparation

Faire chauffer le lait et l’eau ensembles. Ajouter le tapioca, le sel et le sucre. Faire cuire au bain-marie jusqu’à ce que le tapioca soit clair, environ 25 minutes. Verser sur les œufs battus et remettre au bain-marie. Cuire environ 2 minutes. Ajouter la vanille et les dattes finement hachées. Bien mélanger et faire parfaitement refroidir avant de servir.

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POUDING AU PAIN

   
      8

Tranches de pain

 
      2

Œufs

 
  250 ml

De cassonade

 1 tasse
  125 ml

De sucre

 ½ tasse
  500 ml

De lait

 2 tasses
  125 ml

De raisins secs

 ½ tasse

 

Préparation

Battre les œufs. Mélanger tous les ingrédients à part du pain. Étendre les tranches de pain dans un plat allant au four et mettre le mélange par dessus. Déposer un petit morceau de beurre sur le dessus et cuire à 180º C. (350 F.) pendant 30 minutes.

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POUDING AUX FRAMBOISES

 

.
   750 ml

De framboises

 3 tasses
    50 ml

De sucre

 ¼ de tasse
      5 ml

De jus de citron

 1 c. à thé
    10

Tranches de pain blanc

 
 

Crème fouettée

 

 

Préparation

Porter les framboises à ébullition avec le sucre. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron. Beurrer le pain. Placer quelques tranches dans le fond d’un plat. Verser autant de sirop que le pain pourra en absorber. Faites d’autres rangs de la même façon jusqu’à épuisement du pain et du sirop. Placer au réfrigérateur. Servir froid avec de la crème fouettée.

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Recettes gastronomiques de Serge Lecomte

 
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