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Les recettes de Tante Rose
Tartes et tartelettes

TARTE À LA RHUBARBE | TARTE DIVINE AUX FRAISES | TARTE DE FANTAISIE AUX POMMES

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TARTE À LA RHUBARBE

 
 
  750 ml

De rhubarbe coupée en
 morceaux

 3 tasses
  750 ml

De sucre

 3 tasses
    15 ml

De beurre fondu

 1 c. à soupe
      2

Œufs

 
    60 ml

De farine

 4 c. à soupe

 

Préparation

Battre les œufs, ajouter le sucre, la farine, le beurre et la rhubarbe. Bien mélanger. Verser dans une abaisse de tarte non cuite. Faire cuire à 200º C. (400º F.) de 35 à 40 minutes. On peut faire une meringue et la mettre dessus.

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TARTE DIVINE AUX FRAISES

 
      1

Abaisse de tarte non
 cuite

 
  125 ml

De pacanes hachées

 ½ tasse
  1,25 L

De fraises coupées en
 morceaux

 5 tasses
  125 ml

De sucre

 ½ tasse
  125 ml

De cassonade

 ½ tasse
    60 ml

De farine

 4 c. à soupe
      1 ml

De sel

 ¼ de c. à thé
      1 ml

De muscade

 ¼ de c. à thé
      2 ml

De cannelle

 ½ de c. à thé
  250 ml

De crème 35%

 1 tasse

 

Préparation

 

Faire chauffer le four à 200º C. (400º F,). Parsemer l’abaisse de tarte de pacanes, y ajouter les fraises coupées en morceaux. Mélanger le reste des ingrédients. Verser sur les fraises. Faire cuire 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit d’un brun doré.

 

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TARTE DE FANTAISIE AUX POMMES

   
      2

Recette de pâte à tarte

 
      2

Pommes

 
  100 ml

De cassonade

 6 c. à soupe
    75 ml

De sucre

 1/3 de tasse
    75 ml

De farine

 1/3 de tasse
      2 ml

De cannelle

 ½ c. à thé
      1 ml

De sel

 ¼ de c. à thé
    50 ml

De beurre

 ¼ de tasse
      2 ml

De zeste de citron râpé

 ½ c. à thé
  100 ml

De crème à fouetter

 6 c. à soupe

 

Préparation

Chauffer le four à 230º C. (450º F.). Préparer la pâte. Foncer l’assiette avec la première abaisse. Évider, peler et trancher les pommes. Mélanger la cassonade, le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Incorporer aux pommes. Remplir le fond de tarte non cuit avec ce mélange. Parsemer de noisettes de beurre et de zeste. Arroser de crème à fouetter. Abaisser le reste de la pâte, inciser et placer sur la garniture. Bien sceller. Faire cuire 10 minutes. Baisser la chaleur du four à 180º C. (350º F.) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient cuites.

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Recettes gastronomiques de Serge Lecomte

 
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