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Les recettes de Tante Rose
Sauces pour volailles

SAUCE BECHAMEL | SAUCE POUR VIANDE OU VOLAILLE | SAUCE POUR POULET BARBECUE

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SAUCE BÉCHAMEL

   
    60 ml

De beurre

 4 c. à soupe
    60 ml

De farine

 4 c. à soupe
  500 ml

De lait

 2 tasses
 

Sel et poivre

 

 

Préparation

Dans une marmite faire fondre le beurre y ajouter la farine. ajouter en brassant continuellement le lait. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes à feu très doux.

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SAUCE POUR VIANDE OU VOLAILLE

   
  250 ml

De vinaigre

 1 tasse
  250 ml

De jus d’orange sucré

 1 tasse
  150 ml

De ketchup

 2/3 de tasse
  150 ml

De sauce soya

 2/3 de tasse
  125 ml

De miel

 ½ tasse
     5 ml

De paprika

 1 c. à thé
     2 ml

De moutarde en poudre

 ½ c. à thé
     2

Gousses d’ail

 
 

Sel et poivre

 
     2

Gouttes de Tabasco

 

 

Préparation

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer le tout sur un feu moyen.

 

 

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SAUCE POUR POULET BARBECUE

   
  125 ml

De beurre

 ½ tasse
  150 ml

De farine

 2/3 tasse
    10 ml

De moutarde sèche

 2 c. à thé
    10 ml

D’épices à barbecue

 2 c. à thé
      5 ml

De paprika

 1 c. à thé
      2 ml

De basilic

 ½ c. à thé
      2 ml

D’origan

 ½ c. à thé
      2 ml

De poivre

 ½ c. à thé
      1 ml

De sucre

 ¼ de c. à thé
  1,25 L

De bouillon de poulet

 5 tasses
    50 ml

De ketchup

 ¼ de tasse
    15 ml

De vinaigre

 1 c. à soupe
      5 ml

De sauce pour brunir et assaisonner la viande

 
   0,5 ml

De sauce Tabasco

 1/8 de c. à thé

 

Préparation

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et les assaisonnements. Bien brasser. Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition et cuire 1 minute de plus. Vérifier l’assaisonnement.

 


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